Quelle est la différence entre la gestion directe et la gestion sous contrat ?
Pour organiser le temps du repas, deux possibilités s’offrent aux collectivités locales, aux entreprises, aux administrations, aux établissements de santé : la gestion sous contrat ou déléguée à une entreprise de restauration collective ou la gestion directe.
Dans le cas d’une gestion sous contrat, le client partenaire confie à une société de restauration collective la préparation et le service des repas selon un cahier des charges très précis, dans le strict respect des normes d’hygiène notamment. En tant que prestataire de services, l’entreprise de restauration collective doit prendre en compte une double exigence dans son activité : répondre aux attentes du client et satisfaire les convives qui consomment les repas au quotidien.
En France, 1/5 des repas sont pris hors du domicile. Le rôle de la restauration collective est donc de permettre au plus grand nombre de bien se nourrir chaque jour, tout en conservant un haut niveau d’exigences.
Le SNRC est le syndicat majoritaire représentatif des entreprises de restauration collective.