Colloque  » Végétalisation de l’alimentation en restauration collective »

Le Groupe Protéines et Nutrition (GPN) organisera le 14 juin prochain à la Cité universitaire internationale de Paris (75) un colloque intitulé « Végétalisation de l’alimentation en restauration collective ».
L’occasion de répondre à certaines interrogations : Comment le secteur de la restauration collective s’est-il adapté ? Quel est l’impact de la végétalisation des menus sur leur qualité nutritionnelle ? Sur le comportement alimentaire des consommateurs ? Comment former les cuisiniers à la végétalisation de l’alimentation ?